VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Kamil Schaumann: Vodu pijte v pokojové teplotě

/ROZHOVOR/ Gastrocentrum Opava před nedávnem přivítalo úspěšné absolventy sommelierského kurzu. Při této příležitosti se na půdě Slezské univerzity objevil také její externí spolupracovník Kamil Schaumann, jenž vyučuje servis.

18.3.2017
SDÍLEJ:

Kamil Schaumann v Karlovicích u Bruntálu stáčí svou vodu Schaumannovku.Foto: DENÍK / Petr Dušek

Jedná se o velice zajímavou osobnost, která v Karlovicích nedaleko Bruntálu stáčí takzvanou živou vodu. Ta v návaznosti na jeho příjmení nese příznačný název Schaumannovka.

„Voda slouží k plnění pitného režimu, není to minerálka, protože ty v sobě mají vyšší obsah minerálů. Jedná se o kojeneckou vodu, všeho tam je tak akorát. Lze ji konzumovat dlouhodobě. Má určitou přirozenost, nijak se neupravuje a plníme ji pouze do skla," popisoval Kamil Schaumann.

Je rozdíl pít vodu z PET láhve anebo ze skla?

V PET lahvích to je samozřejmě zdravotně nezávadné, má to své limity, ale nejde o přirozený materiál, jako je třeba sklo, které je ověřeno staletími. Důležitá je i čerstvost. Čerstvá voda se v našem těle chová úplně jinak než ta odstátá. Asi největší problém je v tom, že odstáté vody jsou dlouho skladovány a prochází distribučním procesem.

Jak jste se ke stáčení vlastní vody vlastně dostal?

Primárně v Jeseníkách provozujeme rekreační zařízení Schaumannův dvůr. Jedná se o objekt bývalých lázní. Ty byly zřízeny za první republiky a Františka Josefa. Jezdily tam i slavné osobnosti z Vídně. Nyní tam je penzion a je štěstím, že máme zdroj takové vody.

Jde o takzvanou živou vodu. Aby mohla být takto označována, musí splňovat určitá kritéria. Je přírodně zásaditá stejně jako naše krev. Zároveň je nutné dodat, že když naše voda prochází horninami, řadí se ke staletým vodám. To totiž znamená, že z nebe spadla před sto až sto padesáti lety.

Přečtěte si také: Italská kuchyně: zábava a někdy i slušná makačka

Při vrtání vody v prostoru, kde se nachází váš penzion, jste ale původně netušili, že by mohla být tak kvalitní, že?

Vrt jsme dělali s tím, že jsme necílili přímo na kvalitu vody, ale spíš na její objem. Věděli jsme, že jí tam je dostatek a v tomto ohledu by mohlo být naše rekreační středisko soběstačné. Až s postupem času jsme zjistili, jaký poklad se nám povedlo objevit.

Zmiňoval se pojem živá voda. Hned se mi vybavila pohádka o Zlatovlásce. Může mít voda také léčivé účinky?

Nejsem lékař a řeknu pouze svůj laický názor. Myslím si, že kdyby obecně voda nebyla léčivá, nejsou lázně. Voda je pro nás prospěšná a nejsme bez ní schopni existovat. Jakou vodu do sebe dostáváme, tak kvalitně se cítíme.

Kojenecká voda přímo z lékařského hlediska léčivé účinky nemá. Díky tomu, že však je přirozená pro naše tělo, udržuje ho i v kondici.

Sommelieři umí poznat kvalitní vodu. Dokáže to však i laik?

Tak, jak se chutná káva, víno nebo pivo, podle vzorků se chutná i voda. Je to ale na odbornější úrovni. Pro obyčejného laika je jednoduchým návodem pít vodu v pokojové teplotě. Když ji totiž pijeme moc studenou, nemá to na nás dobrý vliv, protože tělo má tendenci to vyrovnávat.

Při pokojové teplotě se navíc daleko lépe projevují, nedá se říci chutě, ale spíš pachutě vody. Piva nebo vína se musí pít v nějaké teplotě, jelikož to je v rámci gastronomie dáno určitou normou. Pití vody v pitném režimu vlastně nastavila příroda.

Pokud vám tedy v pokojové teplotě voda chutná více, znamená to, že je kvalitnější. Jestliže cítíte nějakou pachuť, v případě PET lahví někdy můžete cítit „plast", jde o to, že s tou vodou není něco v pořádku.

Podívejte se: Právě jsme se narodili

Autor: Petr Dušek

18.3.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Sklizně oliv mají v Řecku obrovskou tradici.

Jak probíhá tradiční sklizeň oliv v Řecku?

Ilustrační foto.

Kravaře hostí Konzulární dny

Derniéra opery a divadelní Matiné

/POZVÁNKA/ Hlediště i jeviště Slezského divadla se v sobotu 1. dubna od 19 hodin otevře mimo předplatné zájemcům o operu Tosca, která bude mít derniéru.

Vojtěch Wertich: Naše avia tady dostává opravdu zabrat

/ROZHOVOR/ Už více než dva měsíce brázdí obytná avie zvaná Amálka Jižní Ameriku. Naší redakci se opět podařilo spojit s jedním ze členů výpravy Vojtěchem Wertichem. A stejně jako minule, kdy jsme expedici zastihli při neplánované zastávce kvůli technickým problémům, i nyní má výprava nucenou pauzu. Tentokrát ji zavinily záplavy v Peru.

V Loděnici se začíná se stavbou suché nádrže. Zadrží velkou vodu

Povodí Odry letos bude realizovat celkem 17 akcí, které by měly podpořit prevenci povodní. Celkové náklady dosahují téměř dvou miliard.

Město pomohlo nemocným dětem

Po sbírce potravin pro potřebné, do které se zaměstnanci opavského magistrátu zapojili loni, se nyní rozhodli pomoci psychiatrické nemocnici. A to přímo pacientům dětského a dorosteneckého oddělení.

Předvolební speciál deníku: Jak splnila vláda své sliby?

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies