Jak udělat salát Caesar s kuřecím masem: Tu pravou chuť dá receptu dresink

Salát Caesar s kuřecím masem

Budeme potřebovat (na 3 porce):

• 1 římský salát
• 2 kuřecí prsa
• 1 střední bagetka
• máslo
• sůl
• pepř
• dresink:
  • 150 ml olivového oleje 
  • 1 žloutek
  • 1 lžička dijonské hořčice
  • 75 g sýrů Grana Padano
  • 30 ml vody
  • 3 filety ančoviček
  • šťáva z půlky citrónu
  • sůl
  • pepř
  • 1 větší stroužek česneku
  • 2 lžičky worcesterské omáčky

Kdo nefermentuje, není Čech. Velký hit zvládne (skoro) každý

Postup:
Nejprve omyjte listy salátu, oklepejte z nich přebytečnou vodu a natrhejte na menší kousky (nekrájet nožem). Natrhaný salát dáme do lednice.

Bagetu nakrájíme na malé kostičky a na másle pozvolna opékáme do zlatova.

Do mixéru dáme žloutek, hořčicí, ančovičky, nastrouhaný sýr, nakrájený česnek, šťávu z citronu a vodu.

Rozmixujeme a poté postupně přiléváme olivový olej.

Dresink dochutíme solí, pepřem a worcesterskou omáčkou. Dáme vychladit.

Oběd jako z restaurace: Karaage Rice Bowl

Připravíme si kuřecí prso. Já je dělal sous vide 1,5 hodiny při 62 °C a následně opekl na pánvi do barvy. Pokud sous vide nemáte, můžete prso nejprve zprudka opéct na pánvi ze všech stran a následně dopéct v troubě při 160 °C. Doba dopékání závisí na velikost prsa, minimálně však 10 minut. Teplota středu musí být minimálně 62 °C.

Maso necháme před krájením chvíli odpočinout.

Těsně před podáváním smícháme salát, hrst krutonů a dresink a pak servírujeme salát a přidáme na plátky nakrájené kuřecí prso.