VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Počasí přeje zimním houbám, hlívy a ucha Jidášova je plno

/FOTOGALERIE, RECEPTY/ Na zimu-nezimu, kdy v minulých týdnech opakovaně padaly teplotní rekordy, reaguje příroda. Začínají pučet některé stromy a aktivnější jsou zpěvní ptáci i další druhy opeřenců. Nevídaně však přeje houbám.

12.1.2018
SDÍLEJ:

Léčivé Jidášovo ucho našel v údolí Lučiny v Havířově začátkem tohoto týdne také pan Jiří Kubiena (snímky jeho "úlovku" naleznete v přiložené fotogalerii)

Rostou i další tradiční zimní druhy a ve velkém množství.

„Hub jsou kvanta. Počasí jim přeje, rostou pěkně, a to ucho Jidášovo, hlíva, několik druhů ohnivce, penízovka sametonohá,“ vypočítává zimní houby Jiří Polčák, mykolog z Přerova.

On sám se může pochlubit unikátem: čistě bílými plodnicemi ucha Jidášova (i jeho snímky bílého unikátu naleznete v přiložené fotogalerii). „Důkaz toho, že i albíni jsou i mezi houbami,“ žertoval mykolog.

Na tlak, žaludek, zuby i imunitu

Ucho Jidášovo, jinak také boltcovitka bezová, roste tradičně na bezu a plodnice mají tmavou barvu – hnědou i červenohnědou.

Před více jak 1 500 lety začalo používat v asijských zemích jako léčivá houba (vysoký krevní tlak, bolesti žaludku, zubů a srdce, kornatění cév, posiluje psychiku a imunitní systém, zlepšuje pleť a vlasy) a je nedílnou součástí pokrmů čínské kuchyně.

„Výborně se hodí do rizota, polévek. Je to léčivka, takže ji lze jen doporučit,“ poradil Jiří Polčák.

Plodnice ucha Jidášova postrádají typickou houbovou chuť i vůni, ale jsou oblíbené pro svoji křupavou texturu. Přidávají se do polévek, salátů a do hlavních pokrmů asijské kuchyně.

 

RECEPTY K TÉMATU

Dušené uši
650 g. čerstvého ucha Jidášova, 1 větší cibule, 40 g. tuku nebo másla, 10 g. hladké mouky, 100 ml. smetany, sůl, pepř, petrželka.

Očištěné houby nakrájíme na nudličky, přidáme nakrájenou cibuli, tuk a podusíme. Když jsou houby měkké, zahustíme je smetanou rozmíchanou s moukou, povaříme, osolíme a opepříme. Podáváme s bramborem nebo chlebem.

Asijská směs s uchem Jidášovým
300g. kuřecích řízků, 100 g. čerstvího ucha Jídášova, 100 g. fazolových lusků, 100 g. celeru, 1 červená paprika, 2 stroužky česneku, lžička nastrouhaného zázvoru, 1 vejce, 1 lžíce škrobové moučky Solamyl, 4 lžíce rýžového vína, sojová omáčka, chilli, sůl, olej.

Kuřecí řízky nakrájíme na nudličkys a naložíme do marinády z rozšlehaného vejce, rýžového vína, zázvoru a česneku, necháme nejlépe přes noc marinovat. Druhý den nudličky opečeme zprudka na oleji, oheň ztlumíme a přidáme nakrájenou zeleninu a proužky ucha Jidášova, přiklopíme pokličkou a dusíme až zelenina změkne. Směs na závěr ochutíme sójovou omáčkou a chilli, případně přisolíme. Podáváme s rýží nebo smícháme s čínskými nudlemi.

Zdroj: Jiří Polčák

 

 

 

 

 

Autor: Daniela Tauberová, Redakce

12.1.2018
SDÍLEJ:

SERVIS

Stavebnictví - Stavebnictví Stavební a provozní elektrikáři 120 Kč Stavební a provozní elektrikáři ELEKTRIKÁŘ. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 120 kč, mzda max. 140 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: KO: Hanke Martin, mob.: 724 259 544, volejte v době od 7:00 do 15:00 hod., e-mail: m.hanke@hankestrojirna.cz., SOU v oboru, praxe výhodou, zdravotní průkaz, samostatnost., Pracoviště: Opava, nástup ihned.. Pracoviště: Hanke strojírna s.r.o., Těšínská, č.p. 687, 746 01 Opava 1. Informace: Martin Hanke, tel.+420 553 715 020,mob.:724 259 544. Gastronomie - Gastronomie Kuchař/pizzař 17 000 Kč Kuchaři (kromě šéfkuchařů) KUCHAŘ -KA PRO MŠ. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 17000 kč, mzda max. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: KO: Hrádek Vlastimil Mgr. tel.: 553 776 101, e-mail: vlastimil.hradek@zsppolom.cz, SOU v oboru, praxe v oboru vítána, trestní bezúhonnost, znalost práce na PC, samostatnost, spolehlivost., Pracoviště: MŠ Pustá Polom, nástup dle dohody.. Pracoviště: Základní škola a mateřská škola pustá polom, příspěvková organizace, Opavská, č.p. 39, 747 69 Pustá Polom. Informace: Vlastimil Hrádek, +420 553 776 101. Zdravotnictví - Zdravotnictví Zdravotní sestra 24 500 Kč Všeobecné sestry s osvědčením VŠEOBECNÁ SESTRA S REGISTRACÍ. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Nepřetržitý provoz, úvazek: . Mzda min. 24500 kč, mzda max. 35270 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: KO: Bothová Hana, tel.: 553 603 256, e-mail: hana.bothova@ruhrabyne.cz. , SŠ/VŠ; vysoké pracovní nasazení, zájem o vzdělávání se v oboru, bezúhonnost, samostatnost, důslednost, spolehlivost, zodpovědnost, rozhodnost, schopnost spolupráce v týmu, flexibilita, empatie, odolnost vůči stresu,znalost práce na PC - zkušenosti s textovými programy (výhodou práce s informačním systémem ve zdravotnictví)., Pracoviště: Hrabyně, nástup ihned.. Pracoviště: Rehabilitační ústav hrabyně, 747 67 Hrabyně 3. Informace: Hana Bothová, +420 553 603 256. Zdravotnictví - Zdravotnictví Ostatní odborní pracovníci ve 25 000 Kč Ostatní specialisté v oblasti zdravotnictví jinde neuvedení ZDRAVOTNÍ SESTRA. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 25000 kč, mzda max. 30000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: *KO: Slabá Veronika, životopis zasílejte na email: slaba@platanclinique.cz., SŠ, VOŠ nebo VŠ vzdělání s registrací, spolehlivost, samostatnost, komunikativnost, zodpovědnost, loajalita, příjemné vystupování, flexibilita, pro klientský přístup, praxe v oboru dermatologie nebo kosmetiky výhodou, ale není nutností., Pracoviště Opava, jednosměrný provoz, práce na HPP i DPP, nástup ihned nebo dle dohody., Náplň ppráce: Centrum estetické péče nabízí nadstandardní péči vybrané klientele, pomocí několika špičkových přístrojů. Více na: http://www.platanclinique.cz/.. Pracoviště: Elimat investment s.r.o. - pracoviště pekařská 85, opava, Pekařská, č.p. 358, 747 05 Opava 5. Informace: Veronika Slabá, .

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto.

Vojáci přispěli seniorům

Fans SFC Opava. Ilustrační foto.

Nováček z Opavy vyzve Spartu

Václav Bujnoch: Náš výkon z Fribourgu by v lize nestačil ani na Svitavy

Na famózní výkon proti Nanterre opavští basketbalisté ve středu večer nenavázali. Ve svém druhém vystoupení v prestižní Lize mistrů prohráli na palubovce úřadujícího švýcarského mistra z Fribourgu 79:97.  

Výbor dobré vůle pomohl opavskému stacionáři

Charitnímu Dennímu stacionáři pro seniory, který působí od roku 1995 jako jediné zařízení tohoto typu na Opavsku, pomohl Výbor dobré vůle Nadace Olgy Havlové.

Kdo drží Machytku?

Ostrava - Největší zdravotnické zařízení v regionu s 3300 zaměstnanci a obratem více než pět miliard korun čeká na verdikt ministra zdravotnictví Adama Vojtěcha doslova jako na smilování.

Tragický rok na silnicích: umírá víc lidí. I kvůli uzavírkám a rekonstrukcím

/INTERAKTIVNÍ INFOGRAFIKA/ Zatímco v posledních třech letech počty obětí dopravních nehod klesaly, letos se trend obrátil: policisté hlásí už o 43 mrtvých víc než loni.

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT