VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Nejlepší tuzemský výčepní Lukáš Vitásek: Pivovar pivo vaří, výčepní ho dělá

/ROZHOVOR/ V republice nenajdete lepšího výčepního plzeňského piva, než je opavský rodák Lukáš Vitásek. Ačkoliv aktuálně pracuje v Praze a má za sebou štace v těch nejlepších hospodách, chtěl by se jednou vrátit

26.8.2015
SDÍLEJ:

Nejlepší výčepní plzeňského piva v republice je Lukáš Vitásek.Foto: DENÍK / Petr Večeřa

Jak začala vaše kariéra výčepního?

V Opavě jsem vystudoval střední školu obor kuchař, číšník. Následně jsem si tady našel práci a začal pracovat přímo na place. Ale už tehdy jsem pokukoval po výčepu, který mě lákal a uměl jsem si představit, že bych se za něj postavil.

Pak jste se ale přesunul do Prahy. Rovnou za výčep?

To ne, chvíli to trvalo, než jsem si získal důvěru a mohl začít čepovat pivo. Ale pak už to šlo relativně rychle a já získával cenné zkušenosti. Měl jsem také štěstí, protože jsem vždy pracoval v hospodách, kde vše fungovalo, jak mělo.

Co to přesně znamená?

Majitelé byli soudní, chtěli mít dobrou hospodu a zároveň chtěli, aby se u nich čepovalo dobré pivo. A pochopitelně také věděli, že výčepní ke své práci potřebuje určité podmínky. Například se výčepní nesmí bát pivo vylít, když se něco nepodaří. Host nesmí nikdy dostat na stůl špatné pivo, je to vizitka výčepního.

Vhodné podmínky ale asi taky něco stojí.

Ano, je pravda, že mít prvotřídní výčep není úplně zadarmo, ale rozhodně to za to stojí. Ale výmluvy, že něco nejde, protože nejsou peníze, ty já neberu. Když někdo chce, tak to jde vždycky. Základem všeho je hygiena a pečlivost a to jsou věci, které nestojí peníze, ale hlavně čas a ten někteří investovat nechtějí. Je to pak poznat.

Jak host pozná, že dostal na stůl správně načepované pivo?

Koukněte se na pěnu. Má být hustá, plná chutě a pivo má mít jiskru. Ve sklenici nesmíte vidět žádné bublinky, voda musí po orosené sklenici stékat rovně a ne kličkovat jako zajíc. Zní to všechno jako drobnosti, ale uvidíte, že správnou péči poznáte i na chuti.

V čem se lišíte od jiných výčepních v republice?

Asi to bude znít jako klišé, ale já prostě dělám svou práci s láskou. Není mi líto obětovat trochu času a plac si dokonale připravit, dbám na čistotu a pochopitelně se také učím, člověk se může pořád zlepšovat. Když mi pak host řekne, že mu chutnalo, tak je to pro mě dostatečná odměna a důvod pokračovat v mé snaze i dál.

Opravdu platí, že ho Češi umí uvařit nejlépe?

Rozhodně ano, pivem se můžeme ve světě chlubit. Určitě jsou tady i špatná piva, ale není jich mnoho, obecně platí, že naše piva jsou skutečně nejlepší. O to větší škoda je, když ho výčepní pokazí. Platí krásné pravidlo, které říká, že pivovar pivo vaří, ale výčepní ho dělá!

Jste mistr republiky, budete příští rok svou pozici obhajovat?

Byl jsem pozván do poroty pro příští rok, takže nebudu své vítězství obhajovat, ale budu spolurozhodovat o tom, kdo mou pozici za rok zaujme. Rád předávám své zkušenosti a poznatky. Jsme pivařská velmoc a musíme se naučit pivo nejen pít, ale také mu rozumět a umět ho ocenit.

Petr Večeřa

Autor: Redakce

26.8.2015
SDÍLEJ:

SERVIS

Administrativa - Administrativa Administrativní pracovník 20 000 Kč Všeobecní administrativní pracovníci ASISTENT/-KA ODDĚLENÍ SPECIÁLNÍCH ZAKÁZEK. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč, mzda max. 30000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracovní náplň:, -evidence speciálních zakázek - příprava smluv, vystavování dokladů v účetním systému (objednávky, zálohové listy, faktury, skladová evidence), , -organizování toku zakázky v rámci interních oddělení - spolupráce s grafickým oddělení, výrobou a expedicí, kontrola dodržování termínů,, -komunikace se zákazníky, dodavateli (při kooperacích),, -zástup za recepční (po dobu dovolené)., , Požadavky:, -minimálně SŠ vzdělání s maturitou (nejlépe ekonomického směru),, -dobré organizační schopnosti, vysoké pracovní nasazení, odolnost proti stresu,, -reprezentativní vystupování, výborné komunikační schopnosti, , -schopnost pracovat efektivně, jako člen týmu,, -samostatnost, bezúhonnost, zodpovědnost a profesionální přístup k práci,, -znalost AJ výhodou. Pracoviště: Baloušek, s.r.o., Ostravská, č.p. 1112, 748 01 Hlučín. Informace: Andrea Turková, +420 591 144 415. Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič nákladního automobilu 40 000 Kč Řidiči nákladních automobilů (kromě tahačů) ŘIDIČ -KA MKD. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 40000 kč, mzda max. 45000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: KO: Montag Tomáš, tel.: 602 786 841, e-mail: montag@montag.cz., Vzdělání nerozhoduje, praxe s řízením kamionu min. 1 rok, nástup možný ihned.. Pracoviště: Montag - trans s.r.o. - opava, Pekařská, č.p. 1639, 747 05 Opava 5. Informace: Tomáš Montag, . Řemeslné práce - Řemeslné práce Švadlena 18 000 Kč Švadleny, šičky, vyšívači a pracovníci v příbuzných oborech POMOCNÝ STRIHAČ/KA. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Tel.: 777 888 912, Nástup možný ihned. , Požadujeme manuální zručnost do funkce zaučíme., Směny od 6 do 14:30hod.. Pracoviště: Petr smolka - pracoviště, Horní, č.p. 621, 747 14 Ludgeřovice. Informace: Petr Smolka, +420 777 888 912. Zemědělství, lesnictví a vodní hospodářství - Odborní pracovníci hospodářské správy REFERENT -KA 18 200 Kč Odborní pracovníci hospodářské správy REFERENT -KA MAJETKOVÉ SPRÁVY. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18200 kč, mzda max. 27380 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: *KO: Carbolová Jana Ing., tel.: 731 126 934. Životopis zasílejte na e-mail: carbolova@dcctyrlistek.cz , SŠ/VŠ technického zaměření, praxe na obdobné pozici min. 3 roky, trestní bezúhonnost, zdravotní způsobilost, práce na PC, ŘP sk. B., Výhodou: předchozí zaměstnání u příspěvkové organizace; odborná způsobilost dle § 6 vyhlášky č. 50/1978, o odborné způsobilosti v elektrotechnice; odborná způsobilost dle vyhlášky č. 91/1993 o způsobilosti topiče k obsluze nízkotlakových kotlů; znalost obsluhy a manipulace s tlakovými lahvemi medicinálních plynů a jejich rozvodů., Smlouva na dobu určitou s možností prodloužení na neurčito. Nástup od 2. 1. 2019., Plat podle dosažené praxe a aktuální stupnice platových tarifů (platová třída 10), dle nařízení vlády 341/2017 Sb., příplatek za vedení +po zapracování osobní ohodnocení., Nabízíme:, - zaměstnanecké benefity (služební mobil, příspěvek na penzijní připojištění, příspěvek na rekreaci, příspěvek na kulturu, podnikové stravování, pružná pracovní doba), - vzdělávání, Náplň práce:, - zajišťování komplexní správy rozsáhlých majetkových souborů,, - sestavování plánů oprav, revizí a investic,, - zajištění autoprovozu,, - zajišťování vstupních školení,, - zajišťování odpadového hospodářství,, - připravování, zadávání a kontrola veřejných zakázek malého rozsahu, , - zpracování návrhů smluv při správě majetku,, - odpovědnost za inventarizaci majetku a soupisy majetku, , - řízení a organizace práce podřízených pracovníků,, - hmotná odpovědnost,, - výkaznictví a administrativa spojená s majetkem organizace vůči zřizovateli,, - ve výše zmíněných bodech zajišťuje činnost i pro pracoviště v Havířově.. Pracoviště: Dětské centrum čtyřlístek, příspěvková organizace, Nákladní, č.p. 147, 746 01 Opava 1. Informace: Jana Carbolová, +420 731 126 934.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Kontrola alkoholu v dechu přístrojem Drager. Ilustrační snímek

Cyklista skončil v příkopě, „dýchnout“ si odmítl

Slavnostní odhalení sochy Věry Špinarové v Husově sadu.
26

Socha Věry Špinarové rozdělila Ostravu! Zklamaný je i její syn: To není maminka

Koalice dohodnuta v Kravařích i Hradci nad Moravicí

Tři politické subjekty budou následující čtyři roky vést město Kravaře, koaliční jednání jsou u konce také v Hradci nad Moravicí.

Koalice v Opavě? ODS překvapivě ze hry venku

Bezprostředně po komunálních volbách to v Opavě vypadalo na idylku. Jen se řešilo, kdo doplní silnou trojku ANO 2011, ODS a Piráty. Jenomže uplynul týden a všechno je jinak. Podle posledních informací se upekla koalice, překvapivě bez ODS.

Masný oznámil, že břidlici chce zpracovávat v Polsku

Opavský podnikatel Radim Masný oznámil polským novinářům, že původně chtěl vybudovat závod na zpracování břidlice v Ostravě, ale nedávno změnil názor. Postaví ho v Prudniku.

Ženou regionu za Moravskoslezský kraj je Dana Meca Franková

Všem ženám, které dosahují jedinečných výsledků nejen ve své profesi, ale aktivně se podílejí i na veřejném životě, tvoří hodnoty, pomáhají nemocným, dětem či zvířatům a ještě při tom zvládají péči o rodinu, je určena celonárodní soutěž Žena regionu.

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY

Komunální volby do zastupitelstev obcí 2018 (5. a 6. října 2018)
Seznam kandidátů, jak se volí v komunálních volbách, zpravodajství, výsledky komunálních voleb 2018 a přehled možných koalic v zastupitelstvu vaší obce. Volby do magistrátu a zastupitelstva krajských měst (Praha, Brno, Plzeň, Ostrava, České Budějovice, Jihlava, Hradec Králové, Pardubice, Olomouc, Ústí nad Labem, Karlovy Vary, Liberec, Zlín)

Senátní volby 2018 (1. kolo 5. a 6. října 2018, 2. kolo 12. a 13. října 2018)
Aktuální složení Senátu, seznam kandidátů do Senátu, výsledky senátních voleb 2018 pro volební obvody: Sokolov, Chomutov, Rokycany, Domažlice, České Budějovice, Praha 12, Praha 4, Praha 8, Praha 2, Litoměřice, Teplice, Jablonec nad Nisou, Mladá Boleslav, Benešov, Chrudim, Náchod, Svitavy, Třebíč, Břeclav, Brno-město, Prostějov, Šumperk, Opava, Ostrava-město, Karviná, Vsetín, Zlín.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT