VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Nejlepší tuzemský výčepní Lukáš Vitásek: Pivovar pivo vaří, výčepní ho dělá

/ROZHOVOR/ V republice nenajdete lepšího výčepního plzeňského piva, než je opavský rodák Lukáš Vitásek. Ačkoliv aktuálně pracuje v Praze a má za sebou štace v těch nejlepších hospodách, chtěl by se jednou vrátit

26.8.2015
SDÍLEJ:

Nejlepší výčepní plzeňského piva v republice je Lukáš Vitásek.Foto: DENÍK / Petr Večeřa

Jak začala vaše kariéra výčepního?

V Opavě jsem vystudoval střední školu obor kuchař, číšník. Následně jsem si tady našel práci a začal pracovat přímo na place. Ale už tehdy jsem pokukoval po výčepu, který mě lákal a uměl jsem si představit, že bych se za něj postavil.

Pak jste se ale přesunul do Prahy. Rovnou za výčep?

To ne, chvíli to trvalo, než jsem si získal důvěru a mohl začít čepovat pivo. Ale pak už to šlo relativně rychle a já získával cenné zkušenosti. Měl jsem také štěstí, protože jsem vždy pracoval v hospodách, kde vše fungovalo, jak mělo.

Co to přesně znamená?

Majitelé byli soudní, chtěli mít dobrou hospodu a zároveň chtěli, aby se u nich čepovalo dobré pivo. A pochopitelně také věděli, že výčepní ke své práci potřebuje určité podmínky. Například se výčepní nesmí bát pivo vylít, když se něco nepodaří. Host nesmí nikdy dostat na stůl špatné pivo, je to vizitka výčepního.

Vhodné podmínky ale asi taky něco stojí.

Ano, je pravda, že mít prvotřídní výčep není úplně zadarmo, ale rozhodně to za to stojí. Ale výmluvy, že něco nejde, protože nejsou peníze, ty já neberu. Když někdo chce, tak to jde vždycky. Základem všeho je hygiena a pečlivost a to jsou věci, které nestojí peníze, ale hlavně čas a ten někteří investovat nechtějí. Je to pak poznat.

Jak host pozná, že dostal na stůl správně načepované pivo?

Koukněte se na pěnu. Má být hustá, plná chutě a pivo má mít jiskru. Ve sklenici nesmíte vidět žádné bublinky, voda musí po orosené sklenici stékat rovně a ne kličkovat jako zajíc. Zní to všechno jako drobnosti, ale uvidíte, že správnou péči poznáte i na chuti.

V čem se lišíte od jiných výčepních v republice?

Asi to bude znít jako klišé, ale já prostě dělám svou práci s láskou. Není mi líto obětovat trochu času a plac si dokonale připravit, dbám na čistotu a pochopitelně se také učím, člověk se může pořád zlepšovat. Když mi pak host řekne, že mu chutnalo, tak je to pro mě dostatečná odměna a důvod pokračovat v mé snaze i dál.

Opravdu platí, že ho Češi umí uvařit nejlépe?

Rozhodně ano, pivem se můžeme ve světě chlubit. Určitě jsou tady i špatná piva, ale není jich mnoho, obecně platí, že naše piva jsou skutečně nejlepší. O to větší škoda je, když ho výčepní pokazí. Platí krásné pravidlo, které říká, že pivovar pivo vaří, ale výčepní ho dělá!

Jste mistr republiky, budete příští rok svou pozici obhajovat?

Byl jsem pozván do poroty pro příští rok, takže nebudu své vítězství obhajovat, ale budu spolurozhodovat o tom, kdo mou pozici za rok zaujme. Rád předávám své zkušenosti a poznatky. Jsme pivařská velmoc a musíme se naučit pivo nejen pít, ale také mu rozumět a umět ho ocenit.

Petr Večeřa

Autor: Redakce

26.8.2015
SDÍLEJ:

SERVIS

Výroba - Výroba Tiskaři 19 000 Kč

Pracovníci konečné úpravy tisku a vazači knih STROJNÍK - SEŘIZOVAČ. Požadované vzdělání: nižší střední odborné. Nepřetržitý provoz, úvazek: . Mzda min. 19000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: KO: Veverka Martin, tel: 731 129 726, zamestnani@grafico.cz, Náplň práce: údržba, seřízení a oprava strojního zařízení knihárny, dohled nad správnou realizací zakázky v požadované kvalitě a množství. Přivítáme předchozí zkušenost ve výrobě a manuální zručnost. , Pracoviště Opava, nástup ihned.. Pracoviště: Tiskárna grafico s.r.o., U Panského mlýna, č.p. 1438, 747 06 Opava 6. Informace: Martin Veverka, .

Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič nákladního automobilu 18 000 Kč

Řidiči tahačů ŘIDIČ sk. C,E. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18000 kč, mzda max. 23000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: KO: Kubánková Eva, tel.: 724 714 001 - pro domluvení osobní schůzky volejte Po - Ne 9:00 - 19:00 hod., Požadujeme: základní vzdělání, praxe výhodou. Pracovní doba 06:00 -14:30 hod.., Jedná se o rozvoz kartonů. Nástup možný ihned. Pracoviště: Opava. Pracoviště: Fidazu transport s.r.o., 17. listopadu, č.p. 935, 747 06 Opava 6. Informace: Eva Kubánková, .

Administrativa - Administrativa Recepční 15 000 Kč

Recepční (kromě recepčních v hotelích a dalších ubytovacích zařízeních) ASISTENT -KA RECEPCE / AUTOPŮJČOVNY. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 15000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: KO: Seidlová Kristýna, tel.:725 809 632.Nabídku zašlete na e-mail: kristyna@uplusu.cz, SŠ, trestní bezúhonnost, zodpovědnost, komunikativnost., Pracoviště Opava, nástup ihned.. Pracoviště: U plus u, spol. s r. o., Krnovská, č.p. 218, 747 07 Opava 7. Informace: Kristýna Seidlová, +420 553 666 666.

Obchod - Obchod Obchodní zástupce 30 000 Kč

Obchodní zástupci ACCOUNT MANAGER -KA. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 30000 kč, mzda max. 50000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: KO: Ing. Miriam Karli - tel.: 553 753 117 (volejte Po-Pá 8:00 - 16:00), email: miriam.karli@smurfitkappa.cz., VŠ vzdělání výhodou, nejlépe obchod, marketing, ekonomie; orientace na zákazníka a výsledek; profesionální vystupování a komunikace; vysoké pracovní nasazení; flexibilita; cílevědomost; samostatnost a iniciativa., Bydliště není vázáno na sídlo společnosti. , Mzda od 30 000 Kč, motivující systém odměňování a zaměstnaneckých výhod, možnost dalšího vzdělávání. Nástup dle dohody. , Klíčovou rolí Account Managera je identifikovat a aktivně rozvíjet stávající i nové obchodní příležitosti vedoucí k dlouhodobé úspěšné spolupráci. , Hlavní náplní na této pozici je aktivní vyhledávání nových B2B zákazníků a obchodních příležitostí, rozvoj vztahů se stávajícími zákazníky, naplňování prodejní strategie a cílů ve svěřeném regionu, profesionální reprezentace společnosti, odborné poradenství zákazníkům, vyhodnocování prodejních ukazatelů, analýzy, reporting.. Pracoviště: Smurfit kappa czech s.r.o. - závod žimrovice, 747 41 Hradec nad Moravicí. Informace: Miriam Karli, .


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Společné cvičení českých a polských hasičů v Sudicích.
30

Hasiči zachraňovali dva lidi z hořícího objektu. Naštěstí jen cvičně

Oslava SFC Opava
AKTUALIZOVÁNO
15

Opava sestřelila Frýdek a vyhrála druhou ligu

Sucho vodáky netrápí, májová Moravice se jede

Někde musejí splutí řek kvůli suchu rušit, Moravice se k nim neřadí. Lodě se na ni znovu vydají už dnes a zítra.

Divadelní schody plné vody a mistři z Karviné a temný mok Ostravy: videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku ve dnech 24. až 25. května 2018.

Protipovodňová opatření zhodnotili starostové

V Krnově se včera na Cvilíně sešli starostové měst a obcí z horního toku řeky Opavy, aby diskutovali se zástupci Povodí Odry a Ředitelství silnic a dálnic ŘSD ČR o protipovodňových opatřeních, které představují investici kolem 6,6 miliardy korun.  

Fotbalisté dorazí na radnici. Pozdravit je chtějí i fanoušci

Fotbalová euforie v Opavě by mohla vygradovat dnešním večerem. Tým Slezského FC, který vybojoval postup do ligy, pozval k návštěvě na Hlásce primátor. Na Horní náměstí mají dorazit také fanoušci.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT