VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Nejlepší tuzemský výčepní Lukáš Vitásek: Pivovar pivo vaří, výčepní ho dělá

/ROZHOVOR/ V republice nenajdete lepšího výčepního plzeňského piva, než je opavský rodák Lukáš Vitásek. Ačkoliv aktuálně pracuje v Praze a má za sebou štace v těch nejlepších hospodách, chtěl by se jednou vrátit

26.8.2015
SDÍLEJ:

Nejlepší výčepní plzeňského piva v republice je Lukáš Vitásek.Foto: DENÍK / Petr Večeřa

Jak začala vaše kariéra výčepního?

V Opavě jsem vystudoval střední školu obor kuchař, číšník. Následně jsem si tady našel práci a začal pracovat přímo na place. Ale už tehdy jsem pokukoval po výčepu, který mě lákal a uměl jsem si představit, že bych se za něj postavil.

Pak jste se ale přesunul do Prahy. Rovnou za výčep?

To ne, chvíli to trvalo, než jsem si získal důvěru a mohl začít čepovat pivo. Ale pak už to šlo relativně rychle a já získával cenné zkušenosti. Měl jsem také štěstí, protože jsem vždy pracoval v hospodách, kde vše fungovalo, jak mělo.

Co to přesně znamená?

Majitelé byli soudní, chtěli mít dobrou hospodu a zároveň chtěli, aby se u nich čepovalo dobré pivo. A pochopitelně také věděli, že výčepní ke své práci potřebuje určité podmínky. Například se výčepní nesmí bát pivo vylít, když se něco nepodaří. Host nesmí nikdy dostat na stůl špatné pivo, je to vizitka výčepního.

Vhodné podmínky ale asi taky něco stojí.

Ano, je pravda, že mít prvotřídní výčep není úplně zadarmo, ale rozhodně to za to stojí. Ale výmluvy, že něco nejde, protože nejsou peníze, ty já neberu. Když někdo chce, tak to jde vždycky. Základem všeho je hygiena a pečlivost a to jsou věci, které nestojí peníze, ale hlavně čas a ten někteří investovat nechtějí. Je to pak poznat.

Jak host pozná, že dostal na stůl správně načepované pivo?

Koukněte se na pěnu. Má být hustá, plná chutě a pivo má mít jiskru. Ve sklenici nesmíte vidět žádné bublinky, voda musí po orosené sklenici stékat rovně a ne kličkovat jako zajíc. Zní to všechno jako drobnosti, ale uvidíte, že správnou péči poznáte i na chuti.

V čem se lišíte od jiných výčepních v republice?

Asi to bude znít jako klišé, ale já prostě dělám svou práci s láskou. Není mi líto obětovat trochu času a plac si dokonale připravit, dbám na čistotu a pochopitelně se také učím, člověk se může pořád zlepšovat. Když mi pak host řekne, že mu chutnalo, tak je to pro mě dostatečná odměna a důvod pokračovat v mé snaze i dál.

Opravdu platí, že ho Češi umí uvařit nejlépe?

Rozhodně ano, pivem se můžeme ve světě chlubit. Určitě jsou tady i špatná piva, ale není jich mnoho, obecně platí, že naše piva jsou skutečně nejlepší. O to větší škoda je, když ho výčepní pokazí. Platí krásné pravidlo, které říká, že pivovar pivo vaří, ale výčepní ho dělá!

Jste mistr republiky, budete příští rok svou pozici obhajovat?

Byl jsem pozván do poroty pro příští rok, takže nebudu své vítězství obhajovat, ale budu spolurozhodovat o tom, kdo mou pozici za rok zaujme. Rád předávám své zkušenosti a poznatky. Jsme pivařská velmoc a musíme se naučit pivo nejen pít, ale také mu rozumět a umět ho ocenit.

Petr Večeřa

Autor: Redakce

26.8.2015
SDÍLEJ:

SERVIS

Obchod - Obchod Vedoucí prodejny, provozu 125 Kč Vedoucí pracovních týmů v prodejnách ZÁSTUPCE/KYNĚ VEDOUCÍHO PRODEJNY. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 125 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: KO: Bc. Gabriela Schönová, tel. 553 697 309. Životopis se souhlasem užívání osobních údajů pro pracovně - právní účely zasílejte na e-mail: schonova@odtempo.cz nebo na adresu Horní nám. 104/1, Město, 746 01 Opava., Nástup možný IHNED nebo dle dohody, do funkce zaučíme, praxe v oboru výhodou., Pracoviště: Tempo - prodejna Vítkov, nám. J. Zajíce č. 14 a 15.. Pracoviště: Tempo, obchodní družstvo, vítkov, nám.j.zajíce 14, náměstí Jana Zajíce, č.p. 14, 749 01 Vítkov 1. Informace: Gabriela Schonová, +420 553 697 309. Výroba - Výroba Pomocní dělníci ve výrobě 12 500 Kč Pomocní dělníci ve výrobě pomocní dělníci ve výrobě. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 12500 kč. Volných pracovních míst: 5. Poznámka: KO: Koval Oleksii, tel.: 776 383 333 - volejte pouze v pondělí a čtvrtek od 9:00 do 11:00 hod. Nechodit na pracoviště, kontaktní osoba se tam nenachází., Jedná se o krátkodobé zaměstnání do 90 dní. , Pracoviště Opava, nástup dle dohody.. Pracoviště: Penlirin s.r.o. - pracoviště opava, Těšínská, č.p. 1006, 746 01 Opava 1. Informace: Oleksii Koval, +420 776 383 333. Řemeslné práce - Řemeslné práce Svářeč 23 000 Kč Svářeči SVÁŘEČ /-KA KOVŮ. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 23000 kč, mzda max. 27000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Email: Petra.janostikova@agroup.cz, Požadavky:, Vyučen v oboru zámečník (svářeč), případně v příbuzném technickém oboru., Orientaci v technických výkresech a svařovací dokumentace.Praktické zkušenosti se svařováním a platné osvědčení dle, ČSN EN 9606-1 135 P BW FM1 S 15 PF, PC ss nb;, 141 T BW FM3 S 6 57 H-L045 ss nb., Praxe alespoň 2 roky ve svařování. , Pečlivost, samostatnost a zodpovědný přístup k práci., Náplň práce:, Svařování ocelových armatur., Provádění svařovacích prací v potřebné poloze, případně se zřetelem k plánům postupu svařování.. Pracoviště: Armatury group a.s., Nádražní, č.p. 129, 747 22 Dolní Benešov. Informace: Petra Janoštíková, +420 553 680 317,725 791 592. Výroba - Výroba Seřizovači 21 000 Kč Seřizovači a obsluha ostatních obráběcích strojů (kromě dřevoobráběcích) obráběč -ka kovů pro obráběcí stroj - karusel SK 25, SK 16, soustruhy SU 63, SU 80, horizontka W 100 A. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 21000 kč, mzda max. 25000 kč. Volných pracovních míst: 3. Poznámka: KO: Petra Janoštíková, životopis zašlete na e-mail: Petra.janostikova@agroup.cz., Vyučen v oboru obráběč kovů, znalost technické dokumentace a čtení výkresů, zdpovědný, spolehlivý, pečlivý a samostatný, praxi a znalost obrábění kovů., Třískové obrábění armatur a jejich dílů, včetně pokročilejších obráběcích operací (vrtání, soustružení, frézování, závitování). , Práce v dvousměnném a třísměnném provoze.. Pracoviště: Armatury group a.s., Nádražní, č.p. 129, 747 22 Dolní Benešov. Informace: Petra Janoštíková, +420 553 680 317,725 791 592.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto.

Opilý řidič boural, snažil se to svést na jiného

FK Slavia Opava - TJ Vřesina 1:2 (1:2).

Souhrn fotbalového víkendu

Jediný opavský střelec Matěj Helebrand: Porážka v Boleslavi nás nesmí zlomit

ROZHOVOR/ V prvním poločase měl dobré věci. Mladý obránce Slezského FC Opava Matěj Helebrand hýřil v úvodní pětačtyřicetiminutovce na hřišti v Mladé Boleslavi aktivitou. Dal kontaktní gól, měl ještě jednu šanci. Stoprocentní „gólovku“ připravil pro Davida Puškáče. Nakonec ale celé Opavě zbyly oči pro pláč. Domácí Středočeši vyhráli vysoko 6:1.

Škwor, Klus, Mládek, Plexis... Festival Moravské hrady ovládl Hradec

FOTOGALERIE/ Festival Moravské hrady se konal o víkendu v Hradci nad Moravicí. Brány pro návštěvníky se v pátek otevřely v 15.30 hodin.

Úroda jablek je obrovská, moštárny už se rozjíždějí

Letošní teplé počasí uspíšilo také sklizeň ovoce. Plody na stromech dozrávaly i o několik týdnů dříve, než je obvyklé. Někteří tak ve velkém zavařují, vyrábějí marmelády nebo odvážejí ovoce do pálenic. Existuje však ještě další možnost, a sice nechat si vyrobit lahodný mošt.

Do opavského babyboxu byla odložena holčička

Krátce po devatenácté hodině byla v pátek 17. srpna do babyboxu, jenž se nachází ve Slezské nemocnici v Opavě, vložena novorozená holčička.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT